根魚まにあっくす

  

さて、昨日釣ったヒラメの身は昆布締めにするとして・・・

エンガワ！これもウマイ！

ヒラメさばくのは結構勇気要ります。ワタシの場合。

初めてさばいた時は緊張のあまり指切ってしまいました（笑）

でもさばかなければたどり着けないエンガワ。
がんばって行きましょう。

チョイチョイ（うそです）でココまで。

この時点で４つの身が取れてます。５枚おろしですね。

そのうちの一枚。まな板が汚いですが、一応清潔です（笑）
１３年使ってると漂白してもシミが落ちなくなってしまいました・・・。

コレは腹側（白い方）の背中側。ややこしい。コレを・・・


皮を引きます。だんだんエンガワに近づいてきました。

そして、このとおり。

エンガワゲットです！

程よく切り分け、テキトーに盛り付け。

汚い？いいんです！なんせワタシが食べるんですから。
ちなみに色の濃いほうが表側のエンガワ、白い方が裏側のエンガワです。
裏側の方が量が多く、さらに腹側（内臓のあるほう）が一番多いです。

そして、食す！

ウマー。

やっぱヒラメ最高！

夏ヒラメはおいしくないというのが通説ですが、とりあえず１ｋｇくらいのサイズは冬と変わらずウマイです。
でもせっかく釣れるなら冬のほうがいいような（笑）
でもゼイタクってものですね。